Les cannelés Bordelais

 

 

Pour 16 mini cannelés

1/2 litre de lait
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille
8cl de Rhum
100g de farine
200g de sucre en poudre
25g de beurre

La recette se décompose en plusieurs étapes

La veille :
– Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre
– Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs et verser ensuite le lait bouillant
– Mélanger afin d’obtenir une pâte fluide… ne vous inquiétez pas si cela vous semble trop liquide
– Laisser refroidir puis rajouter le rhum
– Placer le tout 24h au réfrigirateur…

Le lendemain
– 1h avant la cuisson, sortez la pâte du réfrigirateur
– Chemisez les moules avec du beurre…
– Versez la pâte dans les moules en les remplissant qu’au 3/4
– Cuire au thermostat 9 (270°c) pendant 5 mn, puis continuez la cuisson au thermostat 6 (180°c) pendant 1h voir même 1h30 suivant votre four.
– Le cannelé doit avoir une crôute brune et un intérieur bien moelleux.
– Démoulez tant qu’ils sont encore chaud.

 

 

Auteur: Muriele

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