Chinois Abricot/Amande

J’ai découvert Le blog de Lacath il y a quelques jours, et j’ai trouvé sa brioche forte intéressante…alors je teste…
C’est plutôt bon…:-)

Ingrédient pour la Pâte

– 450g farine T55
– 1 sachet de levure de boulangerie
– 1 cc sel
– 50g miel
– 150g lait
– 1 oeuf
– 50g beurre

Farce de la pâte

– 25g beurre
– 85g abricots secs
– 60g amandes effilées
– 25g sucre
– 2 cs de confiture d’abricot

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou pétrir grâce au crochet de votre robot préféré tout en intégrant le beurre peu à peu et avoir pris soin de diluer la levure dans le lait…
  • Etaler votre pâte en un rectangle de 20x30cm
  • Beurre votre pâte avec les 25g de beurre restant
  • Saupoudrer de sucre
  • Parsemer avec les 3/4 de la quantité d’amande
  • Couper les abricots en petis dés, puis parsemer votre pâte
  • Rouler la pâte en un rouleau et couper des morceaux
  • Placer vos morceaux dans un moule de 23cm de diamètre
  • Laisser reposer 30-40min
  • Préchauffer le four à 200°c. Enfourner à cette température durant 10min.
  • Baisser le feu a 180°c et continuer la cuisson durant 10-15min
  • A la sortie du four, napper le chinois avec la confiture légèrement réchauffée. Elle doit être liquide et rajouter le reste des amandes effilées.

Juste une dernière petite remarque : cette brioche sèche extrêmement vite 🙁

Source : Le blog de Lacath

Auteur: Muriele

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1 commentaire

  1. Merci pour le clin d’oeil!
    Tes photos sont ma-gni-fi-ques! Je me lèche les babines!
    ‘me referais bien un petit chinois, moâ… Miam miam!
    Bonne journée
    Cath

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