Macaron Pomme/Romarin

Ma folie des macarons n’est toujours pas passée… Aujourd’hui se sera : Pomme/Romarin

J’ai fait plusieurs teste avant d’arriver à la version finale…Et je suis arrivée à la conclusion qu’il fallait comme garniture une ganache et des petits morceaux de pommes caramélisés…


Pomme caramélisée

– 1 pomme
– 75g sucre
– 10g beurre

  • Faire un caramel sec en mettant le sucre en 3x
  • Ajouter le beurre pour finir la cuisson du caramel
  • Ajouter la pomme coupée en cube et laisser les cubes se caraméliser
  • Égoutter afin d’éviter que le jus ne coule dans le macaron

Ganache Romarin

– 70g de chocolat blanc
– 100g de crème fleurette
– Du romarin

  • Bouillir la crème avec le romarin
  • Verser sur le chocolat blanc et bien mélanger
  • Laisser refroidir

Garnir les macarons avec quelques morceaux de pommes et la ganache

Auteur: Muriele

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1 commentaire

  1. association surprenante mais tentante

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