Tarte figue/caramel
Sep23

Tarte figue/caramel

C’est la saison des figues, et je suis à la recherche de saveurs que je ne fais pas habituellement… Cette fois-ci, je n’ai pas demandé de l’aide à mon ami M. Google, mais j’ai trouvé la recette dans le livre TARTES GOUTERS ENTREMETS de Stéphane GLACIER et Gaëtan PARIS. Les recettes sont bien expliquées, et le résultat est incroyable… Enfin voila…donc voici une belle tarte à la figue avec du caramel, de la compotée de figue, et une mousse à la figue… Sympa le résultat non...

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Cake Fruits de la passion
Sep22

Cake Fruits de la passion

Nous faisons toujours des cakes au chocolats, fruits confits, citron… et pourquoi pas fruits de la passion hein ? Donc grâce à mon meilleur ami, M. Google, j’ai trouvé une recette assez sympathique et facile à faire sur le site VeryEasyKitchen. Le goût est là, la texture est parfaite… Je vous le conseille vivement… par contre, je n’ai pas mis les framboises… Ingrédients 110 g de beurre salé ramolli (j’ai mis du beurre normal) 120 g de sucre en poudre 130 g de purée de fruits de la passion 3 gros œufs 220 g de farine 1cc de levure chimique 40 g de framboises Préparation Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis la purée de fruit de la passion, la farine et la levure sans cesser de mélanger Verser dans un moule beurré et cuire à 180° durant 30min PS : Emelyne… oui, j’ai sûrement besoin de vacances...

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Tarte Framboise/Passion
Sep16

Tarte Framboise/Passion

Et voila…2 jours de repos et me voici replongée dans ma petite cuisine pour des essais culinaires 🙂 Actuellement, je cherche à faire des pâtisseries qui changent de l’ordinaire au niveau présentation. Alors qu’en pensez-vous ? C’est une simple tartelette framboise/passion… Crémeux passion 100g jus de fruit de la passion 30g jaunes d’oeufs 35g oeuf 50g sucre 35g beurre 1g gélatine en poudre gonflée avec 5g d’eau Chauffer le jus de fruits de la passion Blanchir les oeufs avec le sucre Verser le jus sur les oeufs et remettre à cuire le tout pendant 2min Hors du feu, ajouter la gélatine et le beurre. Mixer. Réserver au froid Pour le cercle en Glace Royale 125g sucre glace 25g blancs d’oeufs 5-10g de jus de citron Monter les blancs avec le sucre glace, puis rajouter le citron. Fouetter pour qu’elle soit assez ferme et mousseuse A l’aide d’un chablon, faire la forme désirée Cuire au four à 130°, jusqu’à légère...

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