Eclair Fraise/Orange/Cardamome

C’est la saison des fraises !

Cette recette sort tout droit du livre « Rêves de Pâtissier » de Pierre Hermé

Au départ j’étais plutôt sceptique sur l’association cardamome/orange/fraise… mais là j’avoue que j’ai été plutôt conquise. A la limite, je me demande même si je ne vais pas essayer d’en faire un macaron.

En gros, au fond du chou est déposé de la marmelade d’orange, puis une crème pâtissière allégée, les fraises coupées en 2 et pour finir la crème de mascarpone à la cardamome.


Conclusion : A refaire !

Auteur: Muriele

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1 commentaire

  1. Oh, Gourmandise constellation!
    Patrick Hermé ?! Mais qui est-ce donc ?^^ Il y avait un reportage dans 7 à 8 sur PH dimanche.
    ( j’ espere que tu vas bien !)

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