Verrine Chèvre/Figue

Il y a quelques mois, j’ai goûté une sorte de brochette de figues avec du fromage de chèvre agrémentée de son petit pesto basilic… Et en verrine, cela donnerait quoi ?

Un petit crumble pour donner du croustillant, des figues rôties, du fromage de chèvre, et pour finir la petite pipette de pesto comme sauce…

Crumble de chèvre

50g chèvre (petit billy)
50g farine
50g beurre froid
3cs poudre d’amande
sel

  • Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients et émietter sur une plaque de cuisson
  • Cuire à 170°c une 10ène de minute. Il doit avoir une belle coloration


Figues caramélisées

5 cs de sucre
15g de beurre salé
3 petites figues

  • Faire un caramel puis déglacer avec le beurre salé
  • Couper les figues en quartier puis les faire rôtir quelques minutes dans le caramel
  • Réserver au frais

Montage

  • Déposer dans le fond de la verrine, les figues rôties
  • Émietter du fromage de chèvre
  • Ajouter le crumble
  • Servir avec une petite sauce pesto basilic

 

Auteur: Muriele

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2 commentaires

  1. Bonjour,
    cette verrine donne envie, vous servez du coup les figues encore chaudes ou la verrine est plutôt proposé froides ?
    merci par avance,
    au plaisir de lire de nouvelles recettes.

  2. La verrine est froide 🙂

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