Macaron foie gras et fruits au vin
Déc17

Macaron foie gras et fruits au vin

En attendant les fêtes de fin d’année, j’essaie de trouver des nouvelles idées pour mes macarons salés. J’ai testé un macaron de foie gras avec son coeur de fruits au vin. Et pour innover un peu, j’ai parsemé de poivre blanc les coques de macarons juste avant la cuisson. La recette du macaron se trouve ici Fruit au vin cuit – 1 poires – 1 pommes – 5 abricots secs – 5 pruneaux entiers – 25g de raisins secs ou golden – 150g de vin rouge fruitée – 50g d’eau – 50g de sucre semoule – 1/2 bâton de cannelle – 1/2 gousse de vanille Versez le vin, le sucre, l’eau et les épices dans une casserole. Portez à frémissements pendant 10 minutes. Entre temps, coupez les poires en petits cubes ainsi que les abricots et les pruneaux puis ajoutez les dans le vin avec les raisins secs. Cuire 10 minutes. Couper les pommes en petits cubes, ajoutez-les au mélange précédent Cuire 5 min Recouvrir la casserole et laissez refroidir Le macaron sera garni d’une demie cuillère à café de fruit au vin et d’un morceau de foie gras… Résultat : A refaire...

Lire la suite