Millefeuille déstructuré ananas/coriandre

Toujours avec les restes de feuilletage…je m’amuse à recréer des millefeuilles…

La…je tente le déstructuré…

Dans le fond de la verrine se trouve un confit d’ananas/coriandre, puis une gananche montée et quelques éclats de feuilletage inversé…

 

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Auteur: Muriele

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