Tube Verveine/Fruits rouges

Dimanche dernier, sur Teva, le grand Christophe Michalak a réalisé une dacquoise aux fruits rouges. J’ai trouvé son association Verveine / Fruits rouges plutôt intéressante.

Alors… A mes spatules ! C’est parti ! Je continue la série des tubes…

Le tube est garni d’une crème diplomate et décoré de fruits rouges

200g de lait
10 tiges de verveine fraiche
40g de jaunes d’œufs (2 œufs)
30g de sucre semoule
20g de fécule de maïs
125g de crème liquide

  • Faire frémir et laisser infuser le lait avec la verveine fraiche pendant 20 minutes à couvert
  • Chinoiser, repeser le lait et ajouter pour obtenir 200g de lait
  • Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et la maïzena
  • Ajouter au lait bouillant et porter le tout à ébullition tout en mélangeant !
  • Laisser refroidir dans un plat avec un papier film au contact
  • Monter la crème puis mélanger la à la crème de verveine refroidit

 


tube_verveine_2

tube_verveine_1

 

La dacquoise de Christophe Michalak se trouve ici

Auteur: Muriele

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1 commentaire

  1. Verveine fruits rouges, ça marche toujours. Je n’ai pas le temps, mais il faut que j’essaie, ma liste s’allonge de jours en jours de tout ce que j’ai repéré chez toi !

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