Buns et hamburger
Nov11

Buns et hamburger

Il y a quelques semaines, je me suis offert le livre « Cantine California ». Rien qu’en regardant la couverture du livre, je salivais devant le burger. Un pain bien doré…un fromage fondant…des frites qui semblent bien croustillantes…Miam miam miam… Hier, j’ai donc enfin réalisé le king des burgers  ! Un pain maison bien brioché… Des frites maison bien croustillantes… Waou plus besoin d’aller au… Ou chez… Un food truck à la maison, quoi de mieux ?     Pour 5-6 buns 25g de levure boulanger ou 8.5g de levure déshydratée 300ml d’eau 500g farine 50g de lait en poudre 50g de sucre en poudre 100g de beurre tempéré 10g de sel 1 oeuf pour la dorure Dans un saladier, délayer l’eau avec la levure et laisser reposer 10min Ajouter la farine, le lait en poudre, le sucre, le beurre tempéré et le sel. Pétrir durant 10min. Vous allez obtenir une pâte bien élastique et non collante. Façonner des boules bien rondes de 100g environ. Si vous voulez des buns bien identiques, déposer la pâte directement dans des moules de 10cm de diamètre. Recouvrir de film alimentaire et laisser les gonfler durant 2h environ à température ambiante. Préchauffer le four, dorer les buns et parsemer les de grains de sésames. Cuire durant environ 18min à 180°c Pour le reste… Le burger à ma façon est composé d’un steak de soja (certains comprendront pourquoi 😉 ), de cheddar, de fines lamelles d’oignon rouge, de lamelles de tomate, avocat, mayonnaise, feuilles de roquette… Et pour finir, des frites de patate douce et de pomme de terre… Comme dirait qui je pense…c’était de la vrai bombe atomic !!!!! A faire et re-re-re-refaire… Si le livre vous...

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