Onsen Tamago
Nov25

Onsen Tamago

Konnichiwa. O-genki desu ka? Aujourd’hui, c’est Tamago. Et oui, mais ce n’est pas un simple oeuf ! OK OK, je suis dans ma période, j’apprends le japonais… Ca m’éclate…et pour couronner le tout, je viens de réaliser un Onsen Tamago. En 2 mots, l’Onsen-tamago (温泉卵) est une préparation traditionnelle japonaise consistant à cuire l’œuf pendant plus de 15 minutes dans une eau thermale riche en soufre, en dessous du point d’ébullition. Il en résulte une cuisson entre l’œuf dur et l’œuf mollet, qui se déguste sur le pouce accompagné de sel et de poivre. Pour simplifier, c’est un oeuf cuit à basse température. Vu que je n’ai pas de source d’eau thermale à la maison, j’ai utilisé une méthode simple vue sur internet. La vidéo est ici. J’ai laissé mon oeuf 16 minutes avec comme contenant une casserole. Mais je pense que 15 minutes devrait suffire. Je l’ai servi sur une petite cassolette de champignons.     Vu la texture de mon jaune et la texture sur la video suivante…je pense être très proche de la réalité 🙂  ...

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