2014 septembre 03 | Muriele.com
Bretzel or Pretzel ?
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Bretzel or Pretzel ?

single jenter а“вlesund Publié le Sep 3, 2014 dans Pain, Pâtisserie | 0 commentaire

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how to fall in love a.k.a. the dating coach Bretzel or Pretzel ? C’est un peu comme Dafina ou Tafina, non ? 😉 Quoi qu’il en soit, si vous avez déjà parcouru les rues de NYC, vous avez sûrement consommé un bretzel au croisement de 2 rues. La recette provient du site foodnetwork.com Pour 8 Bretzel La pâte 355 gr d’eau tiède 1 cs de sucre 2 cc de sel fin 1 sachet de levure boulangère déshydratée 630 gr de farine T55 60 gr de beurre mou QS huile Pour le pochage – 2,5 litres d’eau – 160 gr de bicarbonate Alimentaire (bicarbonate de sodium) – 1 gros jaune d’œuf battu mélangé avec 1-2 cs d’eau – Fleur de sel ou gros sel de table (de qualité) Mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure ensemble. Laisser reposer 5min, le mélange va mousser. Dans la cuve du batteur, mettre la farine avec le sel et le beurre mou. Ajouter l’eau et pétrir au crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène. (soit une 10ène de minutes) Placer la pâte dans un récipient légèrement huiler, recouvrir d’un film, et laisser pousser la pâte environ 1h, la pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four à 220°c Dégazer la pâte, puis détailler en 8 part égales. Réaliser des boudins de 60cm, puis former les bretzels et les déposer sur un papier sulfurisé huilé. Couvrir d’un torchon Préparer une casserole avec l’eau et le bicarbonate pour le pochage. L’eau doit être frémissante. Plonger les bretzels dans l’eau/bicarbonate, un par un, une 30ène de secondes. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface. Puis les reposer sur la plaque à l’aide d’une écumoire. Badigeonner d’oeuf, parsemer de gros sel, puis les enfourner jusqu’à ce qu’ils soit bien doré. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent  ...

http://www.idfopoitiers.fr/maskoer/3109
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