Muffins anglais

Quand on parle de muffins, on pense plutôt aux muffins made in USA.
Mais connaissez-vous les muffins anglais ? Celui qui se mange généralement au petit dej’… Ca change des croissants !

Pour 10 muffins :

300 g de farine T55
150 g de farine T45
300 g de lait
10 g de levure déshydratée
25 g d’huile de pépins de raisins
2 CS de semoule de maïs très fine
10 g de sel
50 g de perles chocolat Valrhona (facultatif, mais meilleur avec 😉 )

  • Mettre tous les ingrédients sauf la semoule de maïs dans votre robot et pétrir pendant 10 minutes à l’aide du crochet à vitesse moyenne. La pâte doit être bien lisse et élastique.
  • Placer la pâte dans un récipient et filmer. Le film ne doit pas être au contact de la pâte afin qu’elle puisse lever correctement. Elle doit doubler de volume.
  • Dégazer la pâte (ajouter les perles) et l’étaler sur 15mm
  • A l’aide d’un cercle de 8cm de diamètre, emporte-piécer les muffins. Déposez-les sur un papier sulfurisé et les faire pousser environ 30min.
  • A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement les muffins de chaque coté et les saupoudrer de semoule de maïs.
  • Les cuire dans une poêle à feu moyen et les faire dorer entre 5 et 8 min de chaque côté.

 

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Auteur: Muriele

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