Confiture Fraise/Passion

Il y a des périodes ou je ne fais que des cakes, d’autres ou je ne fais que des glaces, et cette année, je découvre les confitures.

Après la confiture Fraise/Rhubarbe/Fleur d’oranger, je teste une nouvelle variante Fraise/Passion sur une idée de Christine Ferber.

Ingrédients

800 gr de fraises
500 gr de sucre semoule
1/2 jus de citron
5 fruits de la passion

  • 1er jour
    Equeuter les fraises et les couper en petits morceaux.
    Mettre les fruits, le sucre et le jus de citron dans cul de poule, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et laissez macérer au frais pendant une nuit.
  • 2ème jour
    Récupérer le sirop des fruits. Réserver les fruits.
    Cuire le sirop à 110°c. Dès que la température est atteinte, ajouter les fraises, le jus des fruits de la passion avec les pépins et porter à nouveau à ébullition. Tenir le bouillon environ 5 minutes tout en remuant délicatement et en écumant.
  • Il ne reste plus qu’a remplir les pots et les retourner immédiatement…
    La couleur est juste incroyable, et le goût est extra ! A faire et refaire….confiture_fraise_passion

Auteur: Muriele

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