Confiture Fraise/Rhubarbe/Fleur d’oranger…

C’est la saison des fraises ! C’est la saison des rhubarbes ! Alors aujourd’hui, c’est confiture Fraise/Rhubarbe/Fleur d’oranger… Ce premier essai d’association remonte à 2012.

Tout ça pour dire, que j’ai appliqué la façon de faire de Christine Ferber, « La fée des confitures »…

Ingrédients

600 gr de fraises
600 gr de rhubarbes
800 gr de sucre semoule
1/2 jus de citron
10 gr d’eau de fleur d’oranger

  • 1er jour
    Equeuter les fraises et les couper en petits morceaux. Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux.
    Mettre les fruits, le sucre et le jus de citron dans cul de poule, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et laissez macérer au frais pendant une nuit.
  • 2ème jour
    Verser la préparation dans une grande casserole et porter à frémissement en mélangeant délicatement puis la placer dans un cul-de-poule et couvrir d’une feuille de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant une nuit.
  • 3ème jour
    Récupérer le sirop des fruits. Réserver les fruits.
    Cuire le sirop à 105°c. Dès que la température est atteinte, ajouter les fruits et porter à nouveau à ébullition. Tenir le bouillon environ 5 minutes tout en remuant délicatement et en écumant.
    Ajouter en fin de cuisson la fleur d’oranger.
  • Il ne reste plus qu’a remplir les pots et les retourner immédiatement…

confiture_fraise_rhubarbe

 

Auteur: Muriele

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