Confiture Pêche sanguine

C’est encore l’été, c’est encore la saison des confitures 🙂

Aujourd’hui, je teste une variété de fruits que je n’avais encore jamais goûtée… la pêche sanguine.

Petite leçon : En France, la pêche sanguine tardive est souvent appelée pêche de vigne. Elle se présente avec une chair rouge foncé, une peau gris souris et une maturité très tardive. La caractéristique commune des pêches de vignes est une production de fruits à la même période que la vigne.

Ingrédients

1200g de pêche sanguine
660g sucre
1 jus de citron

  • Peler les pêches et les couper en lamelles
  • Dans une casserole, déposer les lamelles de pêches, ajouter le sucre et le jus de citron.
  • Porter au frémissement puis débarrasser dans une bassine.
  • Recouvrir d’un papier sulfurisé et laisser reposer au frigo une nuit.
  • Le lendemain, récupérer le sirop et le cuire à 105°c.
  • A cette température, ajouter les lamelles de pêches et porter à nouveau à ébullition à feu vif pendant 5 minutes en remuant délicatement.
  • Mettre aussitôt en pot et couvrir.

 

confiture_peche_sanguine

Auteur: Muriele

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1 commentaire

  1. Une confiture comme je les aime, parfumée et peu sucrée. Bises

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