Soufganiot ou Beignet de Hannukah

Les soufganiots sont des beignets typiquement israéliens que l’on mange généralement à Hannukah.
Il y en a des garnis de chocolat, de confiture de fraise…etc..etc.. Mais il semblerait qu’en Israël, certains pâtissiers les revisitent façon Paris-Brest, Pavlova etc…etc..

De toute façon avant de commencer à le revisiter, il faut déjà réaliser la base. Et la recette se trouve sur le site « Le Pétrin« , une vraie source d’inspiration. J’y ai rajouté un petit zeste d’orange pour renforcer le goût de cette bonne pâte.

Pour une 30ène de beignets

Ingrédients

700g de farine T55
25g de levure fraiche
2 cc de sel
75g de sucre
200g oeufs
120 g d’eau
120 g de lait ou de lait de soja
60 g de beurre
1 zeste d’orange

QS sucre semoule
et votre garniture préférée : confiture de fraise, nutella, sauce chocolat, sauce caramel…

 

  • Dans la cuve de votre robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre
  • Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène. Environ 5-8mn de pétrissage. Il faut obtenir le réseau glutineux.
  • Ajouter le beurre en fin de pétrissage. Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporer.
  • Placer la pâte dans un récipient, recouvrir d’un film alimentaire et la laisser reposer une nuit au frigo.
  • Le lendemain étaler la pâte, d’une épaisseur de 1cm puis à l’aide d’un emporte pièce rond de 8cm, detailler des ronds puis les déposer immediatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir d’un linge et laisser pousser environ 45mn. Ils doivent doubler de volume.
  • Dans une casserole ou dans votre friteuse, chauffer l’huile à 180°c. Cuire les beignets durant 1mn de chaque coté.
  • Dès qu’il sont cuits, à l’aide d’un écumoire, les retirer de la casserole et les déposer sur un papier absorbant.
  • Pour les garnir, trouer légèrement sur le côté du beignet, puis à l’aide d’une poche à douille par exemple, garnir avec de la confiture ou autres…
    Saupoudrer de sucre glace.

 

 

Je vous conseille de lire aussi cet article qui montre bien les enjeux commerciaux des Soufganiots en Israël

Auteur: Muriele

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