Marbrage Concentrique
Nov07

Marbrage Concentrique

Opération Marbrage Concentrique enfin réussie ! En feuilletant le premier livre de Michalak, j’ai aperçu son cake marbré à sa façon…Un superbe marbrage concentrique. Par contre si vous lisez bien la recette, il est dit : Mélanger délicatement les 2 pâtes, chocolat et orange pour obtenir un joli marbrage. Etrange non, surtout quand on voit le résultat sur la photo… Cake Toast de Christophe Michalak M. Michalak, j’apprécie énormément ce que vous faites, vous êtes un emblème de la pâtisserie française à mes yeux…mais bon…j’imagine bien que ce n’est pas en mélangeant délicatement les 2 pâtes que nous allons obtenir cet effet incroyable ! N’est-ce pas ? Sinon, je demande à voir 😉 (Heu…petite astuce pour le rencontrer heheheeh) Voici donc mon astuce, plan B, quand on n’a pas tous le matériel adéquat pour obtenir pratiquement la même chose… – Prendre une boite de conserve, ainsi qu’une canette allongée genre RedBull – Découper le haut de la canette Redbull et chemiser là d’un papier sulfurisé – Chemiser d’un papier sulfurisé la boite de conserve – Faire pré-cuire la partie centrale afin d’obtenir un tube assez solide pour être démoulé – Déposer le tube précuit au centre de la boite de conserve et à l’aide d’une poche, ajouter la seconde pâte autour du cake… – Mettre au four… Voilà…le cake est fait...

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