Eclairs
Juil04

Eclairs

On vient de m’offrir le livre Eclairs ! de Christophe Adam. (Merci Sister !!) Ce livre est juste une merveille ! Des recettes colorées…innovantes…sucrées…salées…un pur bonheur ! Ce soir, j’ai testé l’éclair au tartare de saumon et pomme verte. Le tartare est vraiment léger, la pomme amène une petite touche d’acidité qui est loin d’être désagréable. Mes testeurs sont conquis !!! Et moi aussi par ailleurs 😉     Alors, si vous voyez ce livre dans les rayons, n’hésitez pas...

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Tartelette Courgette/Chèvre
Juin30

Tartelette Courgette/Chèvre

Aujourd’hui, je passe au salé avec une tartelette courgette/chèvre/menthe. J’ai repris la présentation de « The hobbit’s kitchen« , par contre, j’ai réalisé un appareil à quiche avec du fromage de chèvre et de la menthe ciselée. Perso, après avoir tester la version tarte, je préfère nettement la tartelette qui est plus esthétique et n’a pas besoin d’être découpée pour être servie...

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Vol-au-vent
Août24

Vol-au-vent

La semaine passée, lors de ma formation à l’ENSP nous avons fait des vol-au-vent. Je ne vous donnerai pas la recette et les étapes pour faire une belle pâte feuilletée, ce serai trop fastidieux…par contre voici comment former ces petites merveilles… En gros pour faire 1 vol au vent… Prenez 2 emportes pièces cannelés, un de 10cm de diamètre et un de 5cm Faites 2 formes de 10cm et dans une d’elles, faites un trou de 5cm Badigeonnez légèrement avec un peu d’eau le bord de la pièce sans trou Collez la pièce avec trou, mais en tournant la face de côté, c’est une astuce pour qu’il monte droit lors de la cuisson Faites 4 petites coupures au couteau sur la couronne du vol-au-vent Dorez votre vol-au-vent et enfournez le durant 15 min à 175° A présent, voici une idée pour les manger…eh oui, il le faut bien ! 😉 Ingrédients – Des vol-au-vent – Des petites quenelles natures – Des olives vertes dénoyautées – ½ oignon émincé – Des tomates émondées pour faire une belle sauce – Basilic, sel poivre Préparation Faites une sauce tomate avec un peu de basilic et de l’oignon Incorporez des tranches d’olives vertes Coupez en petit morceau des quenelles natures… Laissez mijoter une 15ène de minutes Remplissez les vol-au-vent, mettez un peu de fromage rapé et c’est parti ! Gratinez quelques minutes au four…et servez…. Un vrai régale ! Ah oui, juste pour info, vol-au-vent est un mot...

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