Verrine Chèvre/Figue
Nov07

Verrine Chèvre/Figue

Il y a quelques mois, j’ai goûté une sorte de brochette de figues avec du fromage de chèvre agrémentée de son petit pesto basilic… Et en verrine, cela donnerait quoi ? Un petit crumble pour donner du croustillant, des figues rôties, du fromage de chèvre, et pour finir la petite pipette de pesto comme sauce… Crumble de chèvre 50g chèvre (petit billy) 50g farine 50g beurre froid 3cs poudre d’amande sel Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients et émietter sur une plaque de cuisson Cuire à 170°c une 10ène de minute. Il doit avoir une belle coloration Figues caramélisées 5 cs de sucre 15g de beurre salé 3 petites figues Faire un caramel puis déglacer avec le beurre salé Couper les figues en quartier puis les faire rôtir quelques minutes dans le caramel Réserver au frais Montage Déposer dans le fond de la verrine, les figues rôties Émietter du fromage de chèvre Ajouter le crumble Servir avec une petite sauce pesto basilic...

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Poire Chèvre/Romarin
Nov06

Poire Chèvre/Romarin

Aller… un petit peu de salé pour changer…mais avec une touche de sucrée… Ingrédients Des Poires Rocha Du fromage de chèvre, genre Petit Billy Romarin Thym Cerneaux de noix Un peu de crème fraîche Sucre   Préparation Couper les poires en 2 et enlever le coeur avec une cuillère parisienne Préparer un caramel sec avec le sucre Déposer les poires quelques minutes dans le caramel. Faire les 2 faces Mettre 1-2 cs de fromage de chèvre dans un petit bol Ajouter du thym, du romarin, sel poivre et un petit peu de crème fraîche Déposer le fromage au centre des poires légèrement caramélisées Garnir avec quelques morceaux de noix Passer au four quelques minutes à 180° pour les réchauffer  ...

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Tartelette Courgette/Chèvre
Juin30

Tartelette Courgette/Chèvre

Aujourd’hui, je passe au salé avec une tartelette courgette/chèvre/menthe. J’ai repris la présentation de « The hobbit’s kitchen« , par contre, j’ai réalisé un appareil à quiche avec du fromage de chèvre et de la menthe ciselée. Perso, après avoir tester la version tarte, je préfère nettement la tartelette qui est plus esthétique et n’a pas besoin d’être découpée pour être servie...

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