Du vert dans l’assiette
Juin16

Du vert dans l’assiette

C’est très très rare, mais il m’arrive parfois de faire du salé… Je me suis inspirée de cette recette tout en y ajoutant ma petite touche personnelle…   Pour 3 personnes 50g de petits pois 25g de fèves pelées 1/2 concombre 1/4 pomme granny Smith 1 cs de sauce soja 2 cs d’huile d’olive 1/2 jus de citron jaune 2 feuilles de pâte filo ou des feuilles de brick 1 cs de graines de sésame 1 cs d’huile d’olive 1 cs de fromage de chèvre 2-3 feuilles de menthes ciselées 2cc de crème fraiche liquide Fleur de sel et poivre Préparation Couper 1/4 du concombre en petits cubes en gardant la peau et en enlevant les pépins. Couper le reste du concombre en lamelle dans le sens de la longueur (4mm d’épaisseur) Couper la pomme en petits cubes Cuire à l’eau bouillante salée les petits pois et les fèves puis tremper les immédiatement dans de l’eau glacée. Ils resteront bien vert ! Réunir tous les légumes, assaisonner-les avec la sauce soja, l’huile d’olive, le jus du citron, sel et poivre. Découper les feuilles de brick ou de pâte filo de la taille de votre rectangle en inox qui servira pour le montage de l’entrée Badigeonner les avec l’huile d’olive, les parsemer de sésame. Cuire au four 5-6 minutes à 180°, il faut que les rectangles soit dorés. Le temps de cuisson peut varier suivant votre four… Dans un petit récipient, mélanger le chèvre avec la crème fraîche et les feuilles de menthes ciselées. Bien mélanger Montage : déposer une lamelle de concombre au fond, rajouter 2 cc du mélange chèvre/menthe. Répartir. Ajouter le tartare de légumes vert. Couvrer d’un croustillant au sésame.    ...

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Concours Macaron Salé V2.0
Fév08

Concours Macaron Salé V2.0

Voici…la version finale de mon macaron salé pour le concours de 123petitsplats Pour ceux ou celles qui pensent que je devrai réviser plutôt que de macaroner…je leur réponds : Oui, oui, j’y retourne ! Voici donc la recette pour garnir une 10ène de macarons – 4 cs de petit billy – 3 cs de fromage blanc – 1 cc de miel – feuilles de menthe hachées – 1 courgette Mélanger tous les ingrédients (sauf la courgette naturellement) et garder au frais Pour la courgette, couper de fines lamelles et les saisir légèrement dans une poêle Montage Garnir le macaron avec une cuillère à café du mélange au fromage de chèvre, ajouter une petite tranche de courgette, refermer le...

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Rouleau courgette/chèvre
Juin17

Rouleau courgette/chèvre

J’ai vu sur je ne sais plus quel blog, des petits rouleaux présentés à peu près de cette façon… Et ce soir, j’ai voulu me préparer un petit plateau TV à déguster devant le match des Bleus hehehehhe….(Juste pour infos, cette année, je soutiens l’équipe Suisse ! HOP SUISSE !) Donc voici des petits rouleaux courgettes/chèvre/menthe Ingrédients pour 6 petits rouleaux – 1 grande courgette – 3 minis fromage de chèvre – de la menthe – 1cs de fromage blanc – 1cc de miel – grains de sésame Préparation Ecraser tous les ingrédients ensemble, rajouter de la menthe ciselée Prendre une mandoline et découper des lamelles de courgette de 2-3mm Faire griller les grains de sésame et réserver Dorer les lamelles de courgettes dans une poêle avec une petite goutte d’huile d’olive, les laisser refroidir Prendre une cuillère à café du mélange fromage/menthe et la déposer sur la lamelle de courgette Enrouler là et piquer pour faire tenir le rouleau Parsemer de grains de sésame Servir...

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