Muffins & Muffins
Avr12

Muffins & Muffins

Bon dans quelques jours, il y aura un petit évènement dans ma famille…et j’ai donc promis de m’occuper d’une partie des douceurs… Cette fois-ci, ce sera une sorte de petit-déjeuner brunch… Mais que mange-t-on à cette occasion ? Après la 50ène de minis bagels, je me suis attaquée aux minis muffins. Si j’ai choisi des muffins et non des cupcakes, c’est surtout pour éviter une crème bien lourde le matin à 10h sans compter que si il fait chaud, cela n’arrangera pas la situation… J’ai donc ouvert un livre américain spécial cupcakes & muffins. Et là…c’est parti… pour une journée production 🙂 En analysant les recettes, je me suis aperçue qu’ils utilisent une recette de base qui est parfumée selon les goûts Recette de base Ingrédients pour une 10ène de muffins – 6 cs d’huile – 250g de lait – 2 oeufs – 140g de sucre – 260g de farine – 1cs de levure chimique – 1 pincée de sel Ensuite, on rajoute les parfums tels que des myrtilles, des pépites de chocolats, des bananes et de l’abricot etc…etc… Mélanger les liquides Mélanger les solides Mélanger les liquides et les solides Ajouter le parfum souhaité Cuire à 200° durant 20min Astuce : si vous décidez de faire des muffins aux myrtilles, rajouter le fruit au dernier moment dans les moules déjà rempli. Puis enfourner immédiatement. Sinon, si vous mélangez les myrtilles directement à l’appreil, les grains risquent d’éclater, le jus en sortira, et vous obtiendrez des muffins bleus 😉 La production du jour – plus de 160 minis muffins : – banane/abricot – pépites de chocolat – myrtilles –...

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Cake Citron/Basilic
Août30

Cake Citron/Basilic

La semaine passée, une amie m’a montré un cake au citron en forme de cube ! Et là, j’ai fait waou… j’ai adoré la forme. Enfin une idée originale de présentation pour un cake ! Ni une ni deux, j’ai des moules carrés dans ma caverne d’Ali Baba, mais je ne les ai encore jamais utilisés ! Donc histoire de ne pas refaire un cake citron standard, j’ai voulu testé le cake citron basilic… Oui oui, j’avais déjà testé ce parfum pour un macaron, alors pourquoi pas pour un cake non ? Donc pour 6-7 petits cubes – 3 œufs – 95 gr crème – 1,5 zeste de citron – 1 jus de citron – 5-6 grande feuille de basilic – 68 gr beurre fondu – 200 gr sucre – 185 gr farine – ½ cc de levure Mélanger le sucre avec le zeste de citron Blanchir le sucre avec les œufs Rajouter la crème, le beurre fondu puis le jus de citron Tamiser la farine avec la levure Ciseler le basilic Incorporer la farine dans l’appareil avec les œufs, mélanger délicatement Rajouter le basilic et mélanger Remplir les moules en forme de cube Cuisson 160° – 1h Laisser refroidir quelques instants dans le moule, piquer en plusieurs endroits avec une aiguille à tricoter et imbiber du mélange suivant: Liaison – 1 dl de jus de citron (3–4 citrons) – 100 g de sucre glace bien...

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Cake Citron/Pavot
Juil28

Cake Citron/Pavot

Et voici un petit cake qui se conserve très bien… 🙂 Ingrédients – 150 g de beurre ou de margarine – 50g de crème fraiche – 250 g de sucre – 4 oeufs – le zeste de 2 citrons – 250 g de farine – 1 cc de levure chimique – 1 pincée de sel – 3 cs de graines de pavot Préparation Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre les oeufs, le zeste des citron, la farine, la crème, levure chimique et une pincée de sel. Ajouter les graines de pavot Verser dans un moule à cake (28–30 cm de long) bien graissé Cuisson: 60–65 minutes à four moyen (180 °C). Laisser refroidir quelques instants dans le moule, piquer en plusieurs endroits avec une aiguille à tricoter et imbiber du mélange suivant: Liaison – 1 dl de jus de citron (3–4 citrons) – 100 g de sucre glace bien...

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