Eclair Fraise/Orange/Cardamome
Mai13

Eclair Fraise/Orange/Cardamome

C’est la saison des fraises ! Cette recette sort tout droit du livre « Rêves de Pâtissier » de Pierre Hermé Au départ j’étais plutôt sceptique sur l’association cardamome/orange/fraise… mais là j’avoue que j’ai été plutôt conquise. A la limite, je me demande même si je ne vais pas essayer d’en faire un macaron. En gros, au fond du chou est déposé de la marmelade d’orange, puis une crème pâtissière allégée, les fraises coupées en 2 et pour finir la crème de mascarpone à la cardamome. Conclusion : A refaire...

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Salambo
Août11

Salambo

Connaissez-vous les « Salambo » ? Non ? Ben, moi non plus jusqu’à aujourd’hui… Merci l’ENSP ! Petite définition sortie tout droit de wiki : Le salambo (également connu sous la dénomination de gland) est une pâtisserie à base de pâte à choux. Il est à la fois plus large et plus court qu’un éclair. Il est fourré avec de la crème pâtissière au rhum. Sa face supérieure est trempée dans du caramel blond puis saupoudrée de fruits secs hachés (pistache, amandes ou noisette). Voila…il fallait juste le savoir… Donc aujourd’hui, nous avons fait des « Salambo ». Un vrai régale ! Le mélange moelleux du chou avec le croustillant du caramel…miam miam miam Pour la recette : elle se trouve dans la définition, mais j’essaierai de vous la donner plus...

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Mini Fraisiers
Mai14

Mini Fraisiers

J’ai voulu tester les mini fraisiers de Ben…et voici le résultat La recette Par rapport à la recette ci-dessous, je n’ai pas chemisé les moules, mais j’ai étalé la pâte sur un silpat, puis découpé grâce à un...

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