Macaron Foie Gras / Mandarine
Déc22

Macaron Foie Gras / Mandarine

Une petite recette de macaron salé pour changer… Ou plutôt voici une très belle association sucré/salé. Mandarine/Foie Gras… Surprenant non ? Mais tellement bon…. Rien de vraiment compliqué…des coques de macarons, un petit confit de mandarine sur lequel j’ai déposé un morceau de foie gras… A faire et...

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Macaron foie gras et fruits au vin
Déc17

Macaron foie gras et fruits au vin

En attendant les fêtes de fin d’année, j’essaie de trouver des nouvelles idées pour mes macarons salés. J’ai testé un macaron de foie gras avec son coeur de fruits au vin. Et pour innover un peu, j’ai parsemé de poivre blanc les coques de macarons juste avant la cuisson. La recette du macaron se trouve ici Fruit au vin cuit – 1 poires – 1 pommes – 5 abricots secs – 5 pruneaux entiers – 25g de raisins secs ou golden – 150g de vin rouge fruitée – 50g d’eau – 50g de sucre semoule – 1/2 bâton de cannelle – 1/2 gousse de vanille Versez le vin, le sucre, l’eau et les épices dans une casserole. Portez à frémissements pendant 10 minutes. Entre temps, coupez les poires en petits cubes ainsi que les abricots et les pruneaux puis ajoutez les dans le vin avec les raisins secs. Cuire 10 minutes. Couper les pommes en petits cubes, ajoutez-les au mélange précédent Cuire 5 min Recouvrir la casserole et laissez refroidir Le macaron sera garni d’une demie cuillère à café de fruit au vin et d’un morceau de foie gras… Résultat : A refaire...

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Tarte fraise salée
Août19

Tarte fraise salée

Il y a quelques semaines, en zappant de chaîne en chaîne, je suis tombée sur l’émission « Un dîner presque parfait : La meilleure équipe de France ». Et là, il y avait un certain Ruben, petit jeune extrêmement talentueux. Bref, la 4ème et dernière épreuve était la transformation d’un plat sucré en plat salé. Ils ont donc réalisé une tarte à la fraise avec une royale de foie gras. Etrange non comme association de goût, non ?! Mais vu la tête du jury, cela semblait vraiment délicieux. Puis en discutant à gauche à droite, j’ai vite compris que cette association devait être exceptionnelle… Il ne me reste plus qu’à tester ! La recette se trouve ici En ce qui me concerne, au lieu de mettre des Fraises des bois, j’ai mis des Mara des bois. Et pas de fleurs de ciboulette…je n’en ai pas trouvé 🙁 Enfin voilà… je suis conquise !!!!! Finalement ce mélange est subtile. Le sucré laisse place au salé… Cette tartelette est juste magique ! Merci Ruben pour cette grande découverte !...

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