Dites Cheeesecake
Juin13

Dites Cheeesecake

Cela fait quelques mois que j’essaie de trouver la recette d’un bon cheesecake. Et ce n’est pas ce qu’il manque sur le web. Entre celui au fromage Philadelphia, celui au St-Moret ou encore Mascarpone, Yaourt, Fromage Blanc, il faut trouver celui qui convient le mieux à son petit palais… L’idéal serait que j’en trouve un qui n’a pas un goût trop prononcé du fromage, qui soit fondant et aérien…bref, le gâteau idéal non ? Alors en surfant sur les images de mon ami Google, je me suis arrêté sur le site GourmandElise.com. La photo est magnifique, est-ce que le cake est aussi bon ? Il ne me reste plus qu’à tester. Résultat : Incroyablement bon !!! Parfait, exactement ce que je recherchais.  Il ressemble beaucoup au cheesecake de St-Moret qui se trouve dans les magasins, mais sans le St-Moret heehehh Ingrédients : – 500 g de fromage blanc – 80 g de sucre en poudre – 50 g de maïzena – 3 œufs – zeste d’1/2 citron – 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille Préparation : Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6. Beurrez un moule à charnière de 18 cm ou plus petit encore si possible. Mélangez  le fromage blanc avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et  la maïzena. Incorporez délicatement 3 jaunes d’œufs et ajoutez-y le zeste de citron. Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange à base de fromage. Versez la préparation dans le moule et laissez cuire environ 45 minutes. Laissez le refroidir au moins 2 heures. Le mieux est de le laisser reposer 24 heures au réfrigérateur avant de le déguster. Servis avec un petit coulis de framboise, c’est vraiment excellent...

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Gougère au comté
Avr15

Gougère au comté

Aujourd’hui, c’est Gougères au fromage… Très simple, ceux sont des petits choux avec du fromage. J’ai choisi du comté, mais vous pouvez très bien en choisir un autre… C’est l’idéal pour un apéritif… Ingrédients – 1/4 litre d’eau – 150 gr de farine – 100 gr de beurre – 4 oeufs – 1 cc de sel – 120g de fromage râpé – poivre, muscade Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel, le beurre, poivre et muscade. Une fois que le tout ait fondu, jetez-y la farine d’un seul coup, et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule. Eteignez le feu, et travaillez encore la pâte une minute Ajoutez le premier oeuf et travaillez énergiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. Tout va se jouer à partir de cet oeuf. Puis, ajoutez un à un, les oeufs tout en mélangeant bien chaque fois. Rajouter le fromage râpé Avec une poche à douille, former les Gougères. Mettre au four 15mn à 160°. Attendez 5mn, four ouvert, avant de retirer votre plaque pour que les Gougères ne s’affaissent...

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Petit sablé au fromage
Fév12

Petit sablé au fromage

Il y a quelques jours, j’ai eu la chance de faire une journée de stage au Domaine de Chateauvieux, dans la commune de Satigny à Genève. C’était du pure bonheur ! Je ne vais pas vous raconter ma fabuleuse journée dans ce billet, mais dans un prochain…. Durant cette journée, nous avons préparé de la pâte pour des sablés au fromage et bien d’autres choses naturellement…. Ce n’est donc pas la recette du Domaine de Chateauvieux que je vous propose, mais un mix entre ce que j’ai vu et ce que j’ai trouvé sur le web…(J’ai oublié de demander la recette au chef 🙂 ) Pour une 30ène de sablés – 100g de farine – 40g de beurre doux – 40g de beurre demi sel – 100g de Gruyère, (et non pas d’Emmenthal 😉 Le Gruyère n’a pas de trous 😉 ) – 1 cs de semoule de blé dur – 1 jaune d’oeuf Mixer tous les ingrédients Enveloppez la pâte qui doit former une boule dans un film plastique et formez un boudin. Entreposez-le au réfrigérateur pendant une bonne heure. Préchauffez votre four à 180°C. Couvrez votre plaque de papier sulfurisé Sortez votre boudin de pâte du réfrigérateur et coupez des tranches de 1cm environ Déposez-les sur la plaque de cuisson. Enfournez pour 10 minutes. C’est cuit, quand les bords commencent à dorer. Laisser refroidir et décorer avec un pointe de fleur de sel Vous pouvez très bien remplacé le Gruyère par du Comté, du Parmesan etc…ou faire moitié-moitié Un vrai régale...

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