Macaron Menthe fraîche / Fruits rouges
Mar20

Macaron Menthe fraîche / Fruits rouges

Toujours inspirée du livre de Pierre Hermé, j’ai tenté un macaron menthe fraîche/fruits rouges, c’est un peu la V2.0 du macaron menthe/fraise testé l’été passé. Et là, je pense avoir trouvé la solution pour l’insertion de la fraise ou des fruits rouges. Il fallait une sorte de coulis pectiné et non pas gélifié ! Eh oui… pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt ?!?!?! Le coulis gélifié rejetait de l’eau tandis que celui à la pectine non 🙂 YESSSSSSS !...

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Un peu…beaucoup…
Fév11

Un peu…beaucoup…

Hier matin, en me réveillant, je me suis dit : Je dois faire ça… Un macaron en forme de fleur pour la st-valentin…un macaron ou l’on arrache des pétales une à une… Qui n’a pas essayé un jour… je t’aime, un peu…beaucoup… à la folie… passionnément… pas du tout…        ...

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Charlotte « Lenôtre »
Mai28

Charlotte « Lenôtre »

Durant mon escapade à Paris, j’ai suivi un cours Lenôtre….cette fois, c’est une charlotte aux fruits rouges et sa mousse de dragées rose… Un vrai délice ! Je ne vous dévoilerai pas la recette, mais en gros : Au fond, se trouve un biscuit à la pistache Une mousse à la fraise De la gelée de framboise Une mousse fraise Autour, un biscuit à la cuillère C’était vraiment très intéressant ! Chez Lenotre, on ne fait pas des boudoirs pour les placer 1 à 1 autour du gâteau, mais nous faisons une bande de biscuit à la cuillère qui après la cuisson reste assez souple pour pouvoir la déposer autour du...

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