Macaron foie gras et fruits au vin
Déc17

Macaron foie gras et fruits au vin

En attendant les fêtes de fin d’année, j’essaie de trouver des nouvelles idées pour mes macarons salés. J’ai testé un macaron de foie gras avec son coeur de fruits au vin. Et pour innover un peu, j’ai parsemé de poivre blanc les coques de macarons juste avant la cuisson. La recette du macaron se trouve ici Fruit au vin cuit – 1 poires – 1 pommes – 5 abricots secs – 5 pruneaux entiers – 25g de raisins secs ou golden – 150g de vin rouge fruitée – 50g d’eau – 50g de sucre semoule – 1/2 bâton de cannelle – 1/2 gousse de vanille Versez le vin, le sucre, l’eau et les épices dans une casserole. Portez à frémissements pendant 10 minutes. Entre temps, coupez les poires en petits cubes ainsi que les abricots et les pruneaux puis ajoutez les dans le vin avec les raisins secs. Cuire 10 minutes. Couper les pommes en petits cubes, ajoutez-les au mélange précédent Cuire 5 min Recouvrir la casserole et laissez refroidir Le macaron sera garni d’une demie cuillère à café de fruit au vin et d’un morceau de foie gras… Résultat : A refaire...

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Macaron et Chou
Nov27

Macaron et Chou

Eh oui… j’aime toujours autant macaroner… j’y peux rien, c’est plus fort que moi… J’ai surtout voulu tester une nouvelle sorte de présentation… quelque chose d’original…enfin… Alors voici un macaron chocolat framboise et un chou garni de crémeux de chocolat…  ...

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Macaron au Toblerone
Oct22

Macaron au Toblerone

Eh oui, ce n’est pas parce que je travaille chez….. que je n’ai plus le droit de manger de chocolat suisse 😉 …J’y peux rien, mes racines suisses sont toujours là…Hmmmm…un bon triangle de Toblerone ! Aujourd’hui, je vais essayer d’innover, il existe les macarons ronds, les rectangulaires, les carrés…et aujourd’hui, j’ai décidé de tenter le triangulaire !! Normal, On ne dit pas un carré, mais un triangle de Toblerone ! Pour la ganache au Toblerone 100g de crème 200g de Toblerone 24g de miel Chauffer la crème et le miel Faire fondre le Toblerone au bain-marie ou au micro-onde à puissance très faible Verser votre crème en 3x sur le Toblerone afin de créer une émulsion Filmer au contact et garder au frais 4h...

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