Tartelette Saumon fumé / Mangue
Nov11

Tartelette Saumon fumé / Mangue

Bon ben quand il fait super gris dans une petite ville…Et qu’il n’y a pas grand chose à faire, il ne reste plus que la cuisine ou la pâtisserie pour passer le temps… Aujourd’hui, j’ai réalisé la tartelette saumon fumé/mangue sortie tout droit du livre Tartelettes! de Christophe Adam. Elle n’est vraiment pas compliqué, tout réside plutôt dans la montage… Par contre, j’ai utilisé une autre recette pour la pâte 150 g farine 3 g sel 2 g sucre 110 g beurre 25 g lait 5 g oeufs entiers Sabler le beurre avec les poudres, puis incorporer l’oeuf et le lait. Etaler la pâte Foncer des petits cercles à tartelette ou des rectangles. Cuire à 160° durant une 20ène de minutes Montage Déposer une brunoise de mangue au fond de la tartelette Découper des lamelles de saumon fumé et faites des petits rouleaux Décorer avec des bâtonnets de pommes granny Ajouter des petits cubes de Feta Et pour finir, j’ai mis un peu de menthe fraîche…. Résultat : Waou…. Je vous conseille de les servir avec une petite sauce...

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Salade de fruits
Avr28

Salade de fruits

Qui a vu top chef cette année et l’incroyable, l’éblouissante salade de fruits Rock’n roll de Jean et Carl ? J’ai voulu tenter cette expérience mais à ma façon hier soir, car je devais réaliser un dessert pour 1 personne sans lait… Les autres ont eu le droit non pas à 1 mais 2 gâteaux d’anniversaire ! Enfin… Il vous faut 1 mangue 1 orange 1 pomme granny 1 kiwi fraise, framboise quelques grains de groseille Pour le sirop 250g de sucre 250g d’eau 2 badianes 1/2 gousses de vanille Pour le sirop Préparer votre sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole Arrêter la cuisson dès que cela boue Pour les fruits Couper les fruits à la trancheuse ou avec une mandoline le plus finement possible afin de faire un carpaccio. Dresser les sur une assiette Badigeonner les fruits avec le sirop    ...

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Tarte Mangue/Marron/K6
Nov08

Tarte Mangue/Marron/K6

La saison des marrons est bien là ! Aujourd’hui, j’ai voulu tester une tarte mangue/marron/cassis. L’association marron-cassis, je la connais bien…mais avec de la mangue ?!?! Cette recette de Florian Gatto (il porte bien son nom ce chef 😉 ) sort du Thuriès de ce mois-ci (no 234) Cette tarte est composé d’un fondant marron cassis mangue, d’une chantilly au marron avec une pointe de Rhum, et d’un streusel pour l’anneau posé dessus         Conclusion : cette association est vraiment délicieuse ! A refaire...

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