Muffins anglais
Mar14

Muffins anglais

Quand on parle de muffins, on pense plutôt aux muffins made in USA. Mais connaissez-vous les muffins anglais ? Celui qui se mange généralement au petit dej’… Ca change des croissants ! Pour 10 muffins : 300 g de farine T55 150 g de farine T45 300 g de lait 10 g de levure déshydratée 25 g d’huile de pépins de raisins 2 CS de semoule de maïs très fine 10 g de sel 50 g de perles chocolat Valrhona (facultatif, mais meilleur avec 😉 ) Mettre tous les ingrédients sauf la semoule de maïs dans votre robot et pétrir pendant 10 minutes à l’aide du crochet à vitesse moyenne. La pâte doit être bien lisse et élastique. Placer la pâte dans un récipient et filmer. Le film ne doit pas être au contact de la pâte afin qu’elle puisse lever correctement. Elle doit doubler de volume. Dégazer la pâte (ajouter les perles) et l’étaler sur 15mm A l’aide d’un cercle de 8cm de diamètre, emporte-piécer les muffins. Déposez-les sur un papier sulfurisé et les faire pousser environ 30min. A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement les muffins de chaque coté et les saupoudrer de semoule de maïs. Les cuire dans une poêle à feu moyen et les faire dorer entre 5 et 8 min de chaque côté....

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Muffins & Muffins
Avr12

Muffins & Muffins

Bon dans quelques jours, il y aura un petit évènement dans ma famille…et j’ai donc promis de m’occuper d’une partie des douceurs… Cette fois-ci, ce sera une sorte de petit-déjeuner brunch… Mais que mange-t-on à cette occasion ? Après la 50ène de minis bagels, je me suis attaquée aux minis muffins. Si j’ai choisi des muffins et non des cupcakes, c’est surtout pour éviter une crème bien lourde le matin à 10h sans compter que si il fait chaud, cela n’arrangera pas la situation… J’ai donc ouvert un livre américain spécial cupcakes & muffins. Et là…c’est parti… pour une journée production 🙂 En analysant les recettes, je me suis aperçue qu’ils utilisent une recette de base qui est parfumée selon les goûts Recette de base Ingrédients pour une 10ène de muffins – 6 cs d’huile – 250g de lait – 2 oeufs – 140g de sucre – 260g de farine – 1cs de levure chimique – 1 pincée de sel Ensuite, on rajoute les parfums tels que des myrtilles, des pépites de chocolats, des bananes et de l’abricot etc…etc… Mélanger les liquides Mélanger les solides Mélanger les liquides et les solides Ajouter le parfum souhaité Cuire à 200° durant 20min Astuce : si vous décidez de faire des muffins aux myrtilles, rajouter le fruit au dernier moment dans les moules déjà rempli. Puis enfourner immédiatement. Sinon, si vous mélangez les myrtilles directement à l’appreil, les grains risquent d’éclater, le jus en sortira, et vous obtiendrez des muffins bleus 😉 La production du jour – plus de 160 minis muffins : – banane/abricot – pépites de chocolat – myrtilles –...

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Muffins à la banane et son coeur coulant au chocolat
Fév25

Muffins à la banane et son coeur coulant au chocolat

Cela faisait longtemps qu’il ne me restait plus des bananes dans mon frigo…Et hop, c’est parti pour une nouvelle recette de muffins… Ingrédients pour une 10ène de muffins – 250g de farine – 3 cc de levure – 100g de sucre – 1 pincée de sel – 2 bananes bien mûres – 125ml de lait – 2 oeufs – 75g de beurre – une 10ène de carrés de chocolat Préparation: Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7). Faire fondre le beurre. Ecraser légèrement les bananes Mélanger le reste des ingrédients avec le beurre et la banane (sauf les carrés de chocolat) Remplir la moitié des moules avec la pâte, déposer un carré de chocolat et recouvrir avec le reste de la pâte Cuire 25...

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