Salade de fruits
Avr28

Salade de fruits

Qui a vu top chef cette année et l’incroyable, l’éblouissante salade de fruits Rock’n roll de Jean et Carl ? J’ai voulu tenter cette expérience mais à ma façon hier soir, car je devais réaliser un dessert pour 1 personne sans lait… Les autres ont eu le droit non pas à 1 mais 2 gâteaux d’anniversaire ! Enfin… Il vous faut 1 mangue 1 orange 1 pomme granny 1 kiwi fraise, framboise quelques grains de groseille Pour le sirop 250g de sucre 250g d’eau 2 badianes 1/2 gousses de vanille Pour le sirop Préparer votre sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole Arrêter la cuisson dès que cela boue Pour les fruits Couper les fruits à la trancheuse ou avec une mandoline le plus finement possible afin de faire un carpaccio. Dresser les sur une assiette Badigeonner les fruits avec le sirop    ...

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Orange/Pamplemousse
Avr21

Orange/Pamplemousse

Et c’est reparti pour un nouvel essai de Pessah… Il y a des pamplemousses…il y a une orange…bon ben on va essayer d’innover un peu et faire un cake pamplemousse avec ses zestes d’orange Ingrédients pour 10 muffins – 3 œufs – 95 gr crème – 1,5 zeste d’orange – 50g jus de pamplemousse – 68 gr beurre fondu – 200 gr sucre – 90gr farine de matzah – 90gr de fécule de pomme de terre – 6g de levure spéciale Pessah Mélanger le sucre avec le zeste d’orange Blanchir le sucre avec les œufs Rajouter la crème, le beurre fondu puis le jus de pamplemousse Tamiser la fécule de pomme de terre, avec la farine de matzah et la levure Incorporer les poudres dans l’appareil avec les œufs, mélanger délicatement Remplir les moules Cuisson 180° – 15min Laisser refroidir quelques instants dans le moule, piquer en plusieurs endroits avec une aiguille à tricoter et imbiber du mélange suivant: Liaison – 1 dl de jus de pamplemousse – 100 g de sucre glace bien...

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Tarte à l’orange
Jan16

Tarte à l’orange

Coucou… A force de faire des tartes au citron, j’ai voulu passer à un autre agrume… Et pourquoi pas de l’orange ? N’est-ce pas la saison ? Donc en feuilletant, les pages du livre du grand Conticini, j’ai trouvée la recette de cette fabuleuse tarte à l’orange composée : – Une pâte sucrée – Confit d’orange – Un biscuit noisette – Une crème à l’orange Concernant la déco, j’ai utilisé du glucose colorée. Puis passage au four, et voilà. Une décoration simple et efficace ! C’était fabuleux !!! Ni trop sucrée, ni pas assez…Le biscuit noisette apporte un petit croustillant loin d’être...

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