Gnocchi fait maison…
Fév16

Gnocchi fait maison…

Comme je vous disais hier, depuis 2 jours, je mange des pommes-de-terre… Oui oui, je m’étais lamentablement plantée dans la quantité de pomme-de-terre à cuire pour 8 personnes… Alors aujourd’hui, c’est une grande nouveauté me concernant, je fais mes premiers Gnocchi…et franchement, je suis plutôt contente du résultat… Pour environ 35 gnocchis : – 80g de farine – 400g de pomme de terre – 1 jaune d’oeuf – sel et poivre Préparation : Cuire les pommes-de-terre avec leur peau dans une casserole d’eau. Les refroidir et les éplucher. Transformer ces pommes-de-terre en purée Ajouter le jaune avec la farine Saler et poivrer Mélanger bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte un peu collante. Ajouter de la farine si elle est vraiment trop collante Prendre une petite quantité de pâte, rouler la entre les mains, aplatir légèrement afin d’en faire une forme ovale. Faire de même avec le reste de la pâte. Prendre un petit couteau et faire des petits traits sur les gnocchis en pressant avec le côté tranchant de lame. Faire bouillir de l’eau salé et verser les gnocchis. Ils seront cuits quand ils remonteront à la surface. Les mettre dans un plat en attendant de les servir… Je les ai mangé avec un petit peu de parmesan et un filet d’huile d’olive…c’était un régale. Il y en a qui les font cuire quelques minutes à la poêle pour qu’ils soient un peu croustillant… Par contre la prochaine fois, je me vois bien les accompagner d’une sauce...

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Feuille de brick/Thon, pomme-de-terre, câpre
Fév15

Feuille de brick/Thon, pomme-de-terre, câpre

Ce WE, j’ai eu des invités…et au menu était prévu une raclette. Rien d’extraordinaire me diriez-vous ?! Sauf que…à ce jour, il doit me rester à peu près un 1kg de pomme-de-terre cuite…Oui oui….je me suis lamentablement plantée dans la quantité de pomme-de-terre à préparer…. Enfin, pas grave…aujourd’hui, je devais trouver une recette à base de pomme-de-terre….pas trop lourde… Hachis parmentier, gratin de pomme-de-terre, galette de pomme-de-terre, salade, que de bonnes choses ! Mais non, je me suis arrêtée sur des bricks… Alors pour 2 bricks – 2 feuilles de brick (ou d’youl) – 3 pommes de terre moyennes – 1 petite boite de thon au naturel – 2 oeufs – 1 citron – 1 petit oignon – des câpres – du persil – sel et poivre noir Préparation Peler les pommes de terre après les avoir cuites à l’eau. Les écraser à l’aide d’une fourchette. Prendre une feuille de brick et déposer un peu de pomme de terre au milieu Rajouter le thon, l’oignon émincé, le persil, des câpres. Faites un petit puit au centre de la farce et déposer un oeuf cru. Fermer la brick en pliant les bords latéraux en premier, puis le bord du haut et du bas Frire les Bricks à la poêle dans de l’huile assez chaude pendant 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles dorent. L’oeuf doit rester coulant Déposer les bricks sur un papier absorbant afin d’enlever le surplus de graisse. Manger...

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Quand je fais de la purée…..
Jan31

Quand je fais de la purée…..

Je cherchais à faire une brioche du type Pasquier, mais en surfant de blog en blog, je suis finalement tombée sur cette recette : La brioche Morave. Il semblerait que cette recette ait été importée aux Etats-Unis par les moraves émigrés en Pennsylvanie. Quand j’ai lu la liste des ingrédients, la première chose qui m’ait venu à l’esprit fût : Quand je fais de la purée mousseline….lalalala laalalal…. Donc pour faire une brioche : Pâte – 305 gr de lait – 40 gr de beurre – 60 gr de sucre – 1 cc de sel fin – 30 gr de flocons de pomme de terre (les mêmes que pour la purée) – 470gr de farine de blé T55 – 1,5 cc de levure de boulangerie sèche Préparation Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Régler sur le programme Pâte Former la brioche suivant vos envies. J’ai formé ma brioche en faisant des petites boules… Remettre à lever au tiède 30 à 45mn Dorer la brioche avec un jaune d’oeuf Mettre au four à 180° pendant 20mn Résultat : Elle est tendre, moelleuse, parfait pour un bon petit déjeuner :-). La prochaine fois, j’essayerai de rajouter 1cs de fleur d’oranger et 1cs de rhum. Source : Papilles et...

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