Nougatine Sésame et crème pralinée
Août01

Nougatine Sésame et crème pralinée

En surfant sur le site de la cuisine de Bernard, j’ai découvert ces petites mignardises…et là…j’ai fait WAOU !!! Et hop…c’est parti pour un test… Par contre pour la garniture, j’ai rajouté un peu de praliné sésame… La recette se trouve donc ici Pour une 50ène de nougatine -100g de sucre -100g de sirop de glucose -25g d’eau -110g de sésame blanc -20g de beurre salé Dans une casserole chauffer l’eau, le sucre et le glucose à 112°c Hors du feu, incorporer le beurre salé et le sésame Remplir les moules silicones avec 1/2cc de ce mélange et faire cuire 10min à 180°c. Il faut vraiment faire attention à la cuisson. Vous devrez peut-être adapter la température de votre four et le temps de cuisson. Laisser refroidir et démouler Concernant la garniture, j’ai fait un mélange de crème, chocolat et praliné  ...

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Sésame street
Mar20

Sésame street

Aujourd’hui, c’est le « Jour du Macaron« … Je devrais être contente… Mais non, je suis profondément attristée par la tragédie qui s’est produite hier à Toulouse… J’en suis arrivée à la conclusion qu’on vit dans un monde dingue avec des cinglés… Et je vous épargne le reste de mes pensées… Bon ben…le macaron au Praliné De Sésame…un vrai délice, une nouvelle saveur que je ne connaissais pas sous cette façon. J’ai découvert ce praliné chez Julie H. dans son atelier gourmand, Raconte Moi Une Recette. N’hésitez pas à lui rendre visite, si vous en cherchez 🙂 Finalement, après un essai version crème pâtissière, j’ai opté pour la version ganache montée… Ingrédients 100g de chocolat blanc 70g de crème 35% 40g de praliné au Sésame Fondre le chocolat au bain marie Chauffer la crème Ajouter le praliné sur le chocolat fondu Ajouter la crème en 3x sur le mélange chocolat/praliné Réserver au frais Avant l’utilisation, la monter au batteur...

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Cake au Gianduja
Jan25

Cake au Gianduja

Aujourd’hui, c’est cake au Gianduja… Cela devrait être sympa au goût non ? Vu que je n’ai pas trouvé de recette de cake entièrement au Gianduja sur le web, il ne me reste plus qu’à faire des testes… – 130g sucre – 30g glucose – 80g lait – 90g crème – 40g huile – 75g oeuf – 20g praliné – 6g levure chimique – 160g farine – 10g cacao en poudre – 55g chocolat gianduja     Conclusion : il est très moelleux, un petit goût de praliné subtile…mais la prochaine fois, je forcerai soit sur la quantité de praliné soit sur celle du chocolat de Gianduja...

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