Bicolore
Sep07

Bicolore

Vous allez sûrement penser que je suis dingue, mais entre les cours à l’ENSP, je continue à faire de la pâtisserie dans ma petite cuisine… Oui, oui, je le sais, je suis infatigable 😉 J’ai récemment aperçu dans un livre de jolis petits sablés chocolat/vanille. J’ai beaucoup aimé le fait de jouer avec les couleurs…Alors pourquoi ne pas essayer et les servir avec un petit thé 🙂 Ingrédient – 150g beurre – 100g sucre glace – 50g œufs – 60g poudre d’amande – 1g sel – 250g farine – 25g cacao en poudre – 1g de vanille liquide Préparation Tamiser les poudres ensemble sauf le cacao Ajouter le beurre, bien mélanger et sabler Ajouter l’œuf en dernier Partager la pâte en 2 Dans une partie rajouter le cacao en poudre Dans l’autre partie rajouter la vanille Etaler les 2 pâtes séparément, 7mm d’épaisseur. Laisser reposer 1h au frais Couper des bandes assez large et les coller en les intercalant de pâte sablée vanille et sablée chocolat Laisser reposer 1h au froid, puis découper des petits tranches de sablés Cuire à 180° –...

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Sablé fourré V5.0
Juin15

Sablé fourré V5.0

Petit résumé : J’ai goûté, il y a quelques mois déjà, les petits biscuits fourrés de la « Cure Gourmande », et depuis ce jour, je me suis donnée le défi d’arriver à les refaire dans ma petite cuisine. Après la version 1.0, 2.0, et je vous épargne tous les autres testes, voici la 5.0 !!! Et cette fois-ci, je suis entièrement satisfaite par le résultat !!!!! Le goût est là, la texture est là ! Ils sont même légèrement moins secs que les originaux… Ils sont presque parfait ! Je dis presque, car il y a toujours moyen de les améliorer… J’essaierai sûrement la v6.0, mais cela attendra un moment…. Alors pour une 15ène de petits sablés fourrés au nutella – 50g de sucre – 50g de beurre tempéré – 1/2 oeuf – 1cc d’eau de fleur d’oranger – 1cs de crème liquide – 125g de farine – 20g d’amende en poudre – nutella ou carré de chocolat Préparation – Mélanger tous les ingrédients – Former une boule et mettre la pâte au frais durant 2h – Etaler la pâte, découper des cercles, déposer une petite cuillère à café de nutella et recouvrir avec un autre cercle. – Cuire au four à 180° durant 15...

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Biscuit fourré V4.0
Juin13

Biscuit fourré V4.0

YESSSSS, après la v1.0, la 2.0, je vous ai même épargné la 3.0, voici la 4.0 ! J’ai enfin le goût des petits biscuits de la « Cure Gourmande ». La version 5.0 sera vraiment la version finale ! J’ai encore un petit soucis avec la pâte. Cette dernière était trop friable… 🙁 Bref, je vais repartir sur la même base…j’y arriverai… Ingrédients – 125 g de farine – 40 g de poudre d’amandes – 60 g de maizena – 125 g de beurre ramolli – 2 cs de sucre de canne – 2 cs de sucre – 2cs d’eau – 1cc d’eau de fleur d’oranger Préparation Mélanger le beurre, la farine, la maïzena et bien sabler Ajouter le sucre, l’eau et la fleur d’oranger Former une boule avec la pâte, la filmer et la mettre au frais pendant 20mn Former des petites boules de pâtes tout en incrustant une cuillère de Nutella ou un carré de chocolat. Mettre au four à 180° jusqu’à ce qu’ils commencent à bien...

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