Tartare Saumon Avocat Pomelo
Mar11

Tartare Saumon Avocat Pomelo

Comme toujours en surfant de gauche à droite…je me suis retrouvée face à un club sandwich revisité… Par contre, j’ai légèrement modifié la recette du tartare… Pour 2 personnes 80g de pavés de saumon frais 40g de saumon fumé en petits dés 1 avocat 1 pomelo 4 tranches de pain de mie complet huile sel, poivre Émietter le saumon frais et mélanger le avec les cubes de saumon fumé Couper l’avocat en petits dés Faire des suprêmes de pomelo et réserver le jus Mélanger le tout avec une fourchette Préparer une vinaigrette avec 2cs de jus de pomelo, 1cs d’huile, sel et poivre Ajouter la au tartare et placer au frais 1h Griller le pain de mie et couper des carrés de 8x8cm Déposer le tartare entre les 2 carrés de pains...

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Blinis au saumon fumé
Déc24

Blinis au saumon fumé

Ce soir, c’est blinis… Pour les blinis 2 oeufs 250g de farine 1/2cc de sucre 2cc de sel 10g de levure fraiche 250g de lait demi-écrémé 20g de beurre Mélanger la farine avec le sucre et la levure Tiédir et rajouter le lait peu a peu tout en mélangeant bien au fouet Laisser reposer la pate jusqu’à qu’elle est doublée de volume (environ 1h) Séparer les blancs des jaunes d’oeufs Ajouter les jaunes, le beurre fondu et le sel Mélanger bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène Laisser reposer 40min Monter les blancs en neige, et les rajouter à la maryse délicatement afin d’éviter de les faire tomber Chauffer une poêle. Déposer 1 à 2cc de pâte suivant la taille désirée pour vos blinis Dès que cela commence à buller, retourner les Crème aneth/citron 100g de crème 100g de philadelphia jus de citron aneth sel, poivre Monter la crème avec le philadelphia Ajouter du jus de citron (suivant votre goût) Décorer la moitié du blini avec la chantilly aneth/citron. Sur l’autre moitié décorer avec du saumon fumé....

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Tartelette Saumon fumé / Mangue
Nov11

Tartelette Saumon fumé / Mangue

Bon ben quand il fait super gris dans une petite ville…Et qu’il n’y a pas grand chose à faire, il ne reste plus que la cuisine ou la pâtisserie pour passer le temps… Aujourd’hui, j’ai réalisé la tartelette saumon fumé/mangue sortie tout droit du livre Tartelettes! de Christophe Adam. Elle n’est vraiment pas compliqué, tout réside plutôt dans la montage… Par contre, j’ai utilisé une autre recette pour la pâte 150 g farine 3 g sel 2 g sucre 110 g beurre 25 g lait 5 g oeufs entiers Sabler le beurre avec les poudres, puis incorporer l’oeuf et le lait. Etaler la pâte Foncer des petits cercles à tartelette ou des rectangles. Cuire à 160° durant une 20ène de minutes Montage Déposer une brunoise de mangue au fond de la tartelette Découper des lamelles de saumon fumé et faites des petits rouleaux Décorer avec des bâtonnets de pommes granny Ajouter des petits cubes de Feta Et pour finir, j’ai mis un peu de menthe fraîche…. Résultat : Waou…. Je vous conseille de les servir avec une petite sauce...

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