Tarte au pamplemousse
Mai20

Tarte au pamplemousse

Je reviens sur le Thuriès magazine du mois dernier avec les recettes de Hugues Pouget, THE chef pâtissier des boutiques Hugo & Victor à Paris… Sa tarte au pamplemousse est succulente… J’avoue que le plus long n’était pas de la réaliser, mais plutôt de faire de beaux suprêmes de pamplemousse ou si vous préférez d’éplucher les pamplemousses à vif avec un couteau bien aiguisé, en prenant soin de bien retirer les parties blanches de la peau. Eh oui, il fallait bien 5-6 pamplemousses pour bien recouvrir la tarte 😉 Alors si vous chercher la recette, vous pouvez aussi la trouver ici    ...

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Tarte à l’orange
Jan16

Tarte à l’orange

Coucou… A force de faire des tartes au citron, j’ai voulu passer à un autre agrume… Et pourquoi pas de l’orange ? N’est-ce pas la saison ? Donc en feuilletant, les pages du livre du grand Conticini, j’ai trouvée la recette de cette fabuleuse tarte à l’orange composée : – Une pâte sucrée – Confit d’orange – Un biscuit noisette – Une crème à l’orange Concernant la déco, j’ai utilisé du glucose colorée. Puis passage au four, et voilà. Une décoration simple et efficace ! C’était fabuleux !!! Ni trop sucrée, ni pas assez…Le biscuit noisette apporte un petit croustillant loin d’être...

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Sentez ces roses !
Nov27

Sentez ces roses !

Toujours entre 2 cours, j’ai voulu retenter la tarte aux roses de pommes 😉 Combien de pommes et de roses me faudra-t-il pour une tarte de 20cm de diamètre ? Résultat : Environ 6-7 grosses pommes « Golden » coupées en tranche de 3mm m’ont servi à réaliser 37 roses de...

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